:: Beslenme & Gıda
Resim: Otoetnografi: Kirman ve Ağırşak…
Hemen yandaki köşeli parantez içi kısımları, ileri düzey meraklı ve akademik çalışma odaklı okurlarım için yazdım. [[[[[Son zamanlarda insanın doğaya ve geçmişe dönüp bakma arzusunun bir sonucu zannettiğim bilim ve uğraş alanıdır otoetnografi. Edebi tür deneyimlerine ilşikin tarihi başlangıcı ise, en az yaşım kadar (bir elli yıl geriye sayarak))) anlayabiliriz. Teknik olarak, otoetnografi yazılarında iki tür otoetnografik yöntem olsa da, ben her zaman karakterime uygun olanı üzerinden yürümeyi tercih etmişimdir. Tabi ki bu da ‘nitel otoetnografi‘dir. Diğerinin hatırı kalmasın, o da ‘çağrışım yapan otoetnografi‘dir. Bu iki ana türden ayrı olarak az da olsa, etnik, görsel sanatlarla ilgili otoetnografi türleri görülebilir.
Bu konuya ilişkin ilerleyen zaman diliminde DİŞE DOKUNAN bir makale kaleme almayı planlıyorum.]]]]] Köşeli parantezden çıktıktan sonra, pazar yazısı tarzında nitel otoetnografik yolculuğumuza devam edelim. Belki konu derinleşirse ikincisi peşinden gelir, kimbilir)))?
Bir OTOETNOGRAFİ örneği üzerinden, MİZAHİ bir güzelleme yapmak Devamını Okuyun
Resim: Türk Salatası (Turkish Salat): Sebze Borânî
Fidania Mutfağı (FidaniA Cuisine; bu gün de yeni bir soğuk yemek (meze) ile sizlerle.
Yurdumun bilim insanları, konuşma ve düşünce özgürlüğü noktasında cesaretleri kırıldıkça, kurufasülye tarifinin “of” olduğu konjonktürde, döneme uygun yemek tarifleri icat ediyor. İşte bunlardan bir örnek. Yoldaki Yolcunun bu günkü soğuk yemeği, (mezesi) Türk Salatası / Turkish Salat, “Sebze Borânî” Bir önceki cümlede geçen koyu renkli yazan yemek adı, © yoldaki yolcuya aittir. Bizzat Kendisi bu yemeğe ad vermiş ve mutfaklar alemine icadını sunmaktadır.
Bu yazımız yarı şaka yarı ciddi tadında olacaktır. Evet yemek icat etmek ve yemek tarifi yazmakla nazik bir serzenişimizi yaptıktan sonra, sahiden ciddi ciddi icat ettiğimiz yemeğin tarifinin ve verdiğimiz yemek adının bütün kültür ve bilim dünyasında sahipliğini ilan ediyoruz.
Şimdi gelelim allayıp pullayıp reklamını yaptığımız Devamını Okuyun
Resim: Diyet (Sıfır Yağ) Karalahana+Şalgam Çorbası (Karadeniz Usulü)
Diyet (Sıfır Yağ) Karalahana+Şalgam Çorbası (Karadeniz Usulü)
(10 Kişilik Tarif)
MALZEMELER:
3 bağ karalahana, 2 bağ şalgam, 3 büyük diş sarımsak, Bir Su Bardağı kepir, Bir Buçuk su bardağı barbunya, Bir Su Bardağı mısır unu, İki çorba kaşığı, domates biber salçası, Bir buçuk çorba kaşığı ince tuz. (Kepir bulamazsanız, kepir yerine bulgur kullanabilirsiniz.)
HAZIRLIKLAR:
Önce bir buçuk su bardağı barbunyayı yarım gün suda bekletiyoruz. Aynı şekilde, 1 veya 1.5 su bardağı mısır yarmasını (kendileri Karadeniz tabiriyle kepir oluyor) yumuşasın diye sıcak suya koyuyoruz. Suda 2 saat bekliyor.
iki bağ yeşil (yaprak) şalgamı doğrayıp 15 dakika normal ateşte Devamını Okuyun
Etiketler: diyet
Aralık 28th, 2015 | in
Beslenme & Gıda,
Bilim & Teknoloji,
Çevre & Doğa,
Dünya,
Felsefe,
Kent/Şehir,
Kültür ve Sanat,
Psikoloji,
Toplum,
Yaşam |
Yorum Yapin 
Kentsel Yaşam üzerinde Suyun Psikolojik, Sosyolojik ve Estetik Etkileri
1. Suyun / Sahilin Çok Kültürlülük ve Coğulcu / Kozmopolit Yaşam Üzerindeki Çizgisellik ve Sınır Etkisi
Üst başlıkta da dile getirdiğimiz gibi, sahil bandı, özellikle denize kıyı kentlerde denizaşırı toplumların uğrak ve geçiş yeri olduklarından en başta kullanılan dil açısından üretim ve tüketim ilişkileri bakımından, sosyal yaşam ve davranış kalıpları açısından, dünyalık işlerin yürütümü noktasında evrensel hukuk ve ulusal hukuk örgülenmeleri açısından çoğulculuğun koordinasyonu zorunluluğunu görmekteyiz. Gerek günümüz liman kentlerinde gerekse antik liman kentlerinde diğer kentlere göre kentin özgürleştirici iklimi, kentin kozmopolit kapısı derinlik veya dozaj olarak çok daha ileri boyuttadır. Kentlerin özgürleştirici iklimi, liman kentlerinden hinterlanda doğru geriledikçe tedrici olarak azalmaktadır. Devamını Okuyun
Etiketler: antik kentler, demografi, estetik, kensel yaşam, Kent, kent ve su, kentli, kentsel düşün, kentsel düşünce, mimari, sahil kentleri, su, Toplum, toplum bilim, Yaşam
Tabulaşan Yenek ve Tören Ritüellerimiz
Türklerin yemek kültürü üzerine biraz duygusal biraz nesnel/objektif sorgulamalar yapmak istiyordum. Gözlemci algılarıma takılan bir kaç yaşam kesiti darbe ile ilgili gündemin sıkışıklığına rağmen bu konuyu öne almama neden oldu.
Duygusal/ Subjektif (Olumlu) Yaklaşımlar:
Daha önceki yazılarımda, Türkler’in başlı başına bir yemek kültürü olduğunu, yemek kültürü de dolaylı olarak mutfak kültürünü gerektirmekteydi. Bir ülkenin medeniyet derinlikleri arasına, o ülkenin yeme-içme alışkanlıkları da girmektedir. Bin yılları bulan yeme-içmeyle ilgili kültürel derinliğin uzantısı olarak yemek masası veya sofrasında geçirilen saatleri yadsımak bir bakışla da tukaka etmek fazlasıyla incitici olacağını düşünüyorum. Devamını Okuyun
Etiketler: adabı muaşeret, ahlak, din, gelenek, Kültür ve Sanat, mezuniyet törenleri, protokol, protokol kuralları, ritüel, ritüeller, saygı duruşları, saygı duruşu, sosyal yaşam, törenler, yemek
Üşüyordu kardelen,
Kararlı, iradeli, vefalı ve azimliydi.
Tamı tamına 9 aydır bekliyordu.rlı, iradeli, vefalı ve azimliydi.
Soğanına sarılmış, sıcağı ve soğuğu yalnızlığına katık etmiş öylece bekliyordu. Börtü böceğe
yeni yılda klavuzluk edeceği günü sayıklıyordu adeta. Onun toprağı delip güne, aya ve yıla uyanmasıyla, bin bir türlü börtü delecekti toprağı saçılacaktı tüm güzelliğiyle. Böcekler çıkacaktı larvalarından, yaşamın gizemlerini keşfe koyulacaklardı. Devamını Okuyun
Etiketler: akça bardak, aktaş, boynu bükük, çevre, çiçek, çiçeklerin dili, doğa, galanthus, garipçe, kardelen, kardelen çiçeği, karga soğanı, nergisgiller, öksüz ahmet, öykü, süs bitkileri, tabiat, Yaşam
